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1,年糕的制作方法

材料糯米粉 1袋 (16 oz) 白糖 1 杯 牛奶 2.5 杯 油 0.5 杯 鸡蛋 4 个 苏打粉 1.5 茶勺 核桃 一杯(可多可少) 葡萄干 一杯(可多可少) 做法1. 将以上所有材料均匀混合,用打蛋器打匀。 2. 用烤盘纸铺在烤盘(10x14)里,然后到倒入混合好的材料。 3. 预热烤箱至300-325 F,放入烤箱烤1小时,至表面金黄即可。 材料糯米粉500公克,台糖金砂糖380公克,沙拉油3大匙,年糕纸1张,6寸活动蛋糕模1个,水800-850㏄ 做法1.先将砂糖与水加热至40-50℃,待砂糖完全融化后,再与糯米粉、沙拉油一起充分拌匀至无颗粒状,静置15分钟后即为糯米煳。 2.将蒸笼备好,锅中加水烧开备用。 3.将蛋糕模底部垫入年糕纸,放入蒸笼内,再倒入糯米煳。 4.加盖用中小火蒸约90~120分钟至熟,蒸的时候若要加水,要加热水,以免年糕受热不均,无法蒸熟。
南方都有的,要机器挤出的

年糕的制作方法

2,麻辣牛肉酱的制作方法是什么

自制牛肉酱 牛肉末+蒜片,姜末,酱油,鸡精,料酒腌至少10分钟 然后炒香花生,杏仁,芝麻,核桃备用,香干(豆腐干)切丁备用 跟着起一个干净锅加入牛肉末炒至变色,加入酱(任何酱都可以,甜的,辣的都可以)我加了麻婆酱, 因为这个酱买回来没怎么用过,刚好这次可以用掉它,不浪费,呵呵 跟着,糯米粉加辣椒粉加入水调成糊,我还在里面加了两大勺自己腌的蒜蓉辣椒酱.然后加到牛肉里一起翻炒,再加入香干和花生,杏仁,芝麻,核桃一起翻炒,最后调入盐,糖就可以了 自制牛肉酱 1. 材料: 黄干酱(可用豆瓣酱代替) 2袋 牛肉 1.5斤 红辣椒(鲜) 5斤 味素 0.5斤 酒(酱香型白酒) 0.3斤 醋(米醋) 0.3斤 蒜,盐,糖,各 0.5斤 豆油 1斤 花生 0.5斤 2. 制作方法(个人经验): 牛肉用绞馅机绞碎,开始绞红辣椒,花生。 牛肉炒至发白,盛出。豆油下锅烧至七成热,把各种材料放入锅中搅拌均匀,小火熬一个小时左右。整个过程锅中不必添水,因为辣椒汁 足够了。 3. 保藏; 此酱如直接存放时间长了会发霉,因此熬好后用容器装好,放入冰箱,可以放保鲜层,也可以放冷冻层,此酱并不会被冻住,吃的时候直 接倒出食用即可。 此酱口味鲜辣香浓,色泽呈酱色,与名牌阿香婆辣酱并无二致。 辣味牛肉酱 材料: 牛绞肉 ... 250g 香菇 ... 3朵 豆干 ... 5个 蔬菜 ... 50g(冷冻,综合) 油 ... 4大匙 调味料 盐 ... 1/2小匙 辣椒酱 ... 3大匙 酒 ... 1大匙 酱油 ... 2大匙 糖 ... 1大匙 水 ... 1杯 太白粉 ... 1大匙 做法: 1.香菇泡发后切小丁;豆干洗净后切小丁备用。 2.起油锅,入油 3 大匙,先肘香茹丁爆香后,倒入牛绞肉炒散,再依序加入豆干丁、冷冻蔬菜及盐 1/2 小匙,将以上材料炒匀后先盛起。 3.再起油锅,入油 1 大匙,先将 3 大匙辣椒酱炒红,再加酒 1 大匙、酱油 2 大匙、糖 1 大匙,做为综合辣味酱。 4.将先前炒好的材料倒回锅中与辣味酱炒匀,加水 1/2 杯,待汤汁渐收乾入味时,再将另 1/2 杯水及 1 大匙太白粉调匀入勾芡。

麻辣牛肉酱的制作方法是什么

3,苏式月饼制作方法

配料: 面粉500克饴糖75克油酥300克油175克白糖500克酱油200克炒米粉(或熟面粉)200-250克糖猪油适量果料(胡桃肉,青梅丁,松子仁,红梨片)200克。 制作方法: 1,在面粉中加入饴糖,油及少量热水拌和,再加水和成团。 2,将白糖先用猪油拌和,拌透,然后加入炒米粉。各各不同的心子,加入不同的果料,拌和即可。皮子内加入油酥250-300克,按规定重量,一个个包入心子,按扁,放进炉子内烘烤熟即成。 鲜肉月饼用料:面粉500克,白糖75克,油200克,酱油100克,砂仁适量,鲜肉500克。 特点: 形圆色黄,皮酥陷鲜,果味芳香。 听说它的掌故来源元代《熙朝乐事》记:“八月十五日,谓之中秋。民间以月饼相馈,意取团圆之说。是夕,人家有赏月之燕。“苏式月饼为苏州传统小吃。
教您怎么做苏式月饼 【材  料】: 油皮材料: 高筋面粉 95g 低筋面粉63g 糖粉16g 猪油63g 水63g 油酥材料: 低筋面粉200g 奶油100g 内馅: 核桃70g 枣泥馅830g 其他材料: 食用红色素少许 如何做苏式月饼的制作方法: 1.将油皮、油酥分割成20等分;核桃洗净、烤熟,和枣泥馅拌匀,分割成20分备用。 2.取一个杆卷松弛好的油皮油酥,杆成圆形后,包入作法1馅料,再以虎口捏紧收口。 3.将作法2整形成圆球形,用手稍压扁,中间以拇指压凹,盖上印章,正面朝下,置於烤盘上。 4.将作法3放入烤箱,炉温上火180℃、下火190℃,烤至上色后,翻面再烤至侧面按压起来酥松有层次感,共约需25~30分钟,即完成。 数量:20个 油皮油酥的制作方式请查询本站食谱-
关键是做包裹馅心的皮子。   1、用一斤食用油两斤粉做成酥。   2、用适当比例的油、水、面粉和,以前纯手工,现在有搅拌机,拌匀后再揉成面团。   3、把面团用木棍用力推成大而薄的面饼。   4、把酥也推成大而薄的酥饼。   5、一层面饼裹一层酥饼,卷起来,变成一棍子状;再用木棍把它推着摊开;再卷,再摊开……   6、最后把变成棍子状的皮子,相等大小一个个摘下来,做成坯子。再称一下重量,以增减分量。   7、然后像包团子一样,把预先备好的馅心(馅心的制作过程这里略去)包进去。压扁成月饼形状

苏式月饼制作方法

4,玫瑰饼的制作方法

<这里讲的还算详细,就连可以做的饿多少也说明了,你可以看看的.不过讲的麻烦了点> 原料配方 皮料:富强粉7.5公斤 白糖0.5公斤 白油1公斤 酥料:富强粉15公斤 白油8公斤 馅料:白糖馅18公斤 玫瑰1公斤 桃仁0.5公斤 制作方法 1.和面:先把白糖放入和面机内,加水进行搅拌,使糖溶化,再加入白油搅拌均匀,最后加入面粉,搅拌成类似凝固体并软硬适宜的皮面,要求做到有面劲,滋润不粘手。 2.和酥:先把面粉倒入和面机内,再把白油总量的90%加入和面机内,如酥软硬不适合可将剩余的10%白油适量加入调和,但要防止酥软,直搅拌酥面均匀并软硬程度与皮面相适合为止。 3.炒馅:先将糖和水放入锅内,加热溶化,再加入饴糖,继续熬制到糖水可以拉出糖丝为止(要注意季节对糖拉丝程度的影响),然后将事先过好箩筛的面粉和白油放在糖浆内搅拌均匀,直至馅的粘度适合并不结疙瘩为止。馅炒好后放在干净的容器内,用时于加放玫瑰(如加放玫瑰过早,使其水分外溢,炒馅易受潮,影响炒馅质量)。 4.破酥:将以上和好的面、酥、馅分别分成10等份的小块。将皮面块用擀面杖擀压成长方形,使其两边薄、中间厚,再将酥块放在中间铺平,四面叠起用手压平,再擀成宽50厘米左右、长100厘米左右的长方形,切下两端以长度为准放在中间擀平(防止其两端皮酥不均),再用刀沿其长度方向从中间切开,一分为二,并从切处分别向外卷卷,使之成为直径适宜的酥皮长圆条,将破酥的面块分成8条,将一块馅切成8条,以备包馅时搭配使用。 5.包馅:将破好酥的皮和馅分置左右于操作台上,用左手掐皮,系口向上,按成扁圆形,使其周围薄,中间厚,再用右手掐馅,进行包制,要求系口严整,最后用手将包好的生坯按成扁圆形,便可成型。 6.码盘:将成品码放在干净的烤盘内,行间保持一定的距离,不得粘连,然后印上带有花边及“玫瑰”字迹的红戳。 7.烤制:要求电炉的电压380伏,入炉温度为160℃,炉中温度为160℃,出炉温度为185℃,烤制约10~11分钟即可,产品出炉后须经10~12分钟的冷却,便为成品。 质量标准 规格形状:扁圆形每公斤24块,块形整齐一致。 表面色泽:表面呈乳白色,底呈金黄色,火色均匀,戳记清楚,端正,不塌顶(表面无洼坑)。 口味口感:具有玫瑰香味,口感酥松,绵软不沾牙。 内中组织:酥皮层次均匀,皮馅均匀,不含杂质。 ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ <这个讲的简要> 玫瑰花香饼制作: 材料 奶油....80公克、细砂糖....80公克、全蛋....50公克、低筋面粉....170公克、发粉....1公克、核桃....50公克、玫瑰花瓣....5公克 作法 1. 奶油软化后,加入细砂糖一起打至松发变白。 2. 蛋打散成蛋液,分2~3次加入作法1中拌匀。 3. 将低筋面粉和发粉一起过筛后,加入作法2中搅拌均匀,再把核桃和玫瑰花瓣切碎后加入拌匀,即为面糊。 4. 用小汤匙挖取作法3的面糊,放在铺有烤盘布的烤盘上,再用手稍微压平面糊后,放置烤箱上层以170℃烤约25分钟即可

5,肉酱的制作方法

不知道你喜欢不喜欢吃炸酱面,这里我可以告诉你一款西餐的做法,品味还不错,适合我们中国人,做起来又不麻烦   意大利肉酱(面)   原料:绞肉半斤,西红柿酱一盒(铁盒里装的),蘑菇切丁   做法:1.锅内放少许油,将绞肉炒熟,然后倒入西红柿酱,翻炒至酱肉溶为一体,然后再放入切好的蘑菇,添少许水(不要太稀),然后加入盐、蒜粉、黑胡椒粉,小火烹饪,烹饪时需要不断地翻锅,不然会糊底。45分钟后肉酱做好。   2.另一锅内烧水下面,面条种类随自己喜好。熟后捞出放入已做好的肉酱。   这就是意大利肉酱面,是美国人告诉我的做法,现在我经常做,非常喜欢吃,因为西红柿和蘑菇的美味溶入一体。又有维生素,又有蛋白质,营养美味!希望你喜欢!
自制牛肉酱 牛肉末+蒜片,姜末,酱油,鸡精,料酒腌至少10分钟 然后炒香花生,杏仁,芝麻,核桃备用,香干(豆腐干)切丁备用 跟着起一个干净锅加入牛肉末炒至变色,加入酱(任何酱都可以,甜的,辣的都可以)我加了麻婆酱, 因为这个酱买回来没怎么用过,刚好这次可以用掉它,不浪费,呵呵 跟着,糯米粉加辣椒粉加入水调成糊,我还在里面加了两大勺自己腌的蒜蓉辣椒酱.然后加到牛肉里一起翻炒,再加入香干和花生,杏仁,芝麻,核桃一起翻炒,最后调入盐,糖就可以了
香草肉酱焗千层面 [原料/调料] 意大利千层面 250公克 橄榄油 50公克 蕃茄煳 150公克 蕃茄汁 50公克 猪绞肉 100公克 鼠尾草 10公克 月桂叶 2片 大蒜 3瓣 洋葱 1/4个 冰糖 20公克 酱油 2大匙 水 500公克 披萨起司条 150公克 [制作流程] 1. 将大蒜切末、洋葱切丁后备用。 2. 锅中倒入橄榄油加热,先放入大蒜末炒香至金黄色后,再加入洋葱丁炒至洋葱变软后,再加入猪绞肉炒散炒熟。 3. 在作法2中加入蕃茄煳、蕃茄汁、鼠尾草、月桂叶及冰糖、酱油翻炒后,再加入水以中火煮开后转为小火续煮,期间不断地翻动以免沾锅,直到浓稠时熄火将月桂叶取出,即为香草蕃茄肉酱。 4. 另煮一锅滚水加入1小匙盐,再加入意大利千层面煮5~7分钟,并稍微搅动以避免沾锅。 5. 将千层面放入冷水中浸泡一下后,取出沥干水份。 6. 在烤皿上先涂一层薄薄的奶油,再放上一片面,在面片上涂上一层肉酱后铺上起司条,再铺一层千层面、一层肉酱、一层起司条,这样的动作重复4次后,在表面上撒上起司条,以220℃的烤箱焗烤15~20分钟,直到上层的起司呈现金黄色即可。
肉酱的制作方法?
肉酱由精猪瘦肉2-5份、大葱1.5-2.5份、黄豆酱6-10份、味素0.5-1.5份、辣椒面0.5-2份、白糖0.2-1份、植物油1-3份、精盐0.5-2份、水8-12份、酱油0.5-2份组成,经过加热搅拌,熬制而成。本发明将猪肉作为一种主要原料,并以肉块的形式加入,使人们在食用时能够感觉到肉块的存在,肉香入口,香浓回味。本发明的肉与酱的经过充分熬制,使肉中含有酱味,酱中又含有肉香,具有咸淡适中,鲜香适口、辣味适中等特点。本产品即可直接食用,也可作为调味品。

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